Долмио

Долмио с грибами и баклажанами – соус с изумительным вкусом
Этот соус к любому блюду уместен. Подаем к мясу или рыбе, к любому гарниру, особенно к макаронам, и даже просто на хлеб намажем – будет вкусно!
Долмио может стать основой для других соусов и самых разных блюд и закусок.

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 12 порций.

 Помидоры — 1 кг

 Лук — 1 шт.

 Баклажаны — 150 гр

 Шампиньоны — 150 гр

 Чеснок — 4 зубч.

 Соль — 20 гр

 Перец горошком — 10 шт.

 Специи сухие — по вкусу по вкусу

 Растительное масло — 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Промоем все компоненты, что надо – очистим, и поставим сковороду с маслом на огонь. Пока оно греется, нарежем мелко-мелко грибы.

2. Шаг 2:

   

   Точно так измельчим баклажан.

3. Шаг 3:

   

   Лук нарезаем тонко и мелко.

4. Шаг 4:

   

   Если масло нагрето, отправим сюда лук. Если есть вторая сковорода, жарим в ней, разогрев масло, грибы с четверть часа. Помешиваем! Если нет второй сковороды или у вас небольшая порция, жарим грибы вместе с луком.

5. Шаг 5:

   

   Прожаренные грибы и лук минут через 15 соединим с кубиками баклажана. Перемешивая, жарим.

6. Шаг 6:

   

   Добавим по вкусу специй.

7. Шаг 7:

   

   А пока растолчем чеснок подручными средствами.

8. Шаг 8:

   

   Мелко накрошим помидоры.

9. Шаг 9:

   

   А затем отправим кусочки помидор в блендер. Нам нужен сок.

10. Шаг 10:

    

    Растолчем перец помельче и отправим его вместе с соком, солью, растолченным чесноком и лаврушкой к остальным овощам. Тушим минут 20.

11. Шаг 11:

    

    Пока будущий соус остывает, простерилизуем банки и крышечки, протрем удобным способом массу.

12. Шаг 12:

    

    Затем, доведя ее до кипения, разольем в кипящем виде по банкам. Накроем крышками, но закрутим их, когда соус немного остынет. Пусть стоит эта красота в холодильнике.

И еще советы

Чтобы текстура долмио была еще нежнее, с помидор снимите кожицу, дважды промелите всю готовую массу перед варкой, а еще лучше – пропустите через сито.

Не забывайте помешивать во время готовки, иначе соус подгорит и ваши труды будут тщетны.

Сварив долмио, вы можете его не закручивать крышками – он прекрасно будет стоять, если на эту порцию добавить 1 ч.л. уксуса в конце варки. В холодильнике эта красота будет стоять долго.

Вместо баклажана или грибов, вы можете выбрать другие компоненты.

Точно так можно варьировать и с количеством ингредиентов и специй.

1000.menu